HELADOS, SORBETES
Y SU APLICACIÓN
Te invitamos al curso
de HELADOS, SORBETES Y SU APLICACIÓN, donde
aprenderás a elaborar las bases de los helados y
sorbetes, así como su aplicación en diversos
postres.
Objetivo General:
Desarrollar
conocimientos y habilidades que permitan
elaborar helados y sorbetes. Aplicar diferentes
técnicas de preparación para cada receta.
Dirigido a:
Estudiantes
de carreras relacionadas con gastronomía, a
personal que labora en la industria
restaurantera, cafeterías y a todos los
interesados en la repostería, pastelería y
cocina en general.
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Sesiones: |
19, 20, 22 y 23 de Mayo |
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Horario: |
16:00 a 20:00 horas. |
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Lugar :
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Instalaciones de la Universidad |
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Inicio: |
19 de Mayo |
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Duración: |
16 Horas prácticas |
PROGRAMA:
--ROLLO DE CHOCOLATE
CON HELADO DE PISTACHE
Bizcocho de
chocolate, helado de pistache con crujiente.
--VASO DE LYCHEE Y
MANGO
Sorbete de
Lychee, sorbete de Mango, creemos de chocolate y
mangos al cilantro
--QUENELLES DE
CHOCOLATE SOBRE STREUSSEL DE CAFÉ
Helado de
chocolate, streussel de café, decoraciones de
azúcar.
--BROWNIE CON HELADO
DE PLÁTANO Y ESPECIAS
Brownie,
helado de plátano a las especias, salsa de
chocolate.
--VACHERIN DE
FRAMBUESA
Merengue,
sorbete de frambuesa, coulis de frambuesa.
--COPA MARGARITA
Sorbete de
tequila
--TARTITA DE FRESA Y
ALBAHACA
Pasta sucrée,
helado de fresa con toque de albahaca.
--PASTEL NOISETTE
COSTO:
$2,800
Incluye:
-
Carpeta con
información de consulta permanente
-
Ingredientes y
material.
-
Sesiones
prácticas.
-
Degustación por
curso.
-
Producto
terminado
-
Diploma de
participación con valor curricular.
Instructor:
Chef Liliana
Hernández
Experiencia:
· Chef pasterlera especialidades con con
ORIOL VALAGER- Barcelona España 2005-2006
·
Chef de Partier Diamonds Baker- Cosumel Quintana Roo
2000-2001
·
Chef instructora- Centro de Artes Culinaria Maricu
Septiembre 2003 a la fecha
Lic. María Elena
Torruco G.
Dir. de Gastronomía y
Proyectos Especiales
Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas
55 34 84 21 Ext. 128
55 34 84 22
www.universidaddeturismo.edu.mx/
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Para mayores informes llamar a los teléfonos:
5534 8421, 5534 8422 EXT 128 con la Lic.
Ma Elena Torruco, e-mail:
marieltorruco@hotmail.com
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